どうも。こんにちは。
先日投稿したきのこスープに続いてよく作っている鶏ハムをご紹介します。
鶏ハム
材料
西友で購入した鶏胸肉1kgです。これで税込615円です。
準備
まな板に全部出して皮を除きます。手で引っ張れば簡単にはがせます。
作ってから切るレシピが多いのですが、作る前に切ったほうが楽だったのでこの時点で切ります。
ホットクックにキッチンペーパーを敷きます。ネットで検索するとジップロックに入れたりするのが多いのですが、キッチンペーパーでやってる方がいたので真似しました。キッチンペーパーだと敷くだけでいいので楽ちんです。
味付けは塩だけです。事前に漬け込むと美味しいとか塩麹がいいとか書いてるサイトもあったのですが面倒なので直前にかけます。
キッチンスケールがあるかたは量×0.6%が適正らしいので、1kgなら6gなので測ってかけてください。自分はどうせ食べるの本人なんで上から気ままに振りかけてます。足りなければ食べるときに追い掛けすれば良いのでちょっと気持ち少なめが良いかと。
塩をかけた後に揉み込みます。これで準備完了です。
調理
ホットクックで低温調理で65℃で2時間を指定します。実際は2時間も必要ないかもしれませんがとりあえず自分は2時間でやってます。
完成
出来上がりです。
お皿に移します。菜箸などでもよいですが、100均で売っているトングがあると楽です。
全部移すとホットクックはこんな感じです。キッチンペーパーを敷いていることで汚れが付きません。このままキッチンペーパーを捨てておしまいです。一応、洗いはしますけど。
低温調理したものは菌が発生しやすい状態になっているらしいのでお皿に移した後は速やかにラップして冷蔵庫に入れるとよいそうです。この時点だと普通の丸皿を使ってますが、ラップするのが面倒だったので平型のタッパー買いました。便利なのでおすすめです。
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冷蔵庫に入れます。冷えても美味しいです。
冷蔵庫の上につまようじを置いといて、ちょこちょこつまみ食いしてます。
おわりに
普通にコンビニなどでサラダチキンを購入すると100gで約200円するのでそれが1kgで約600円なんでコスパいいです。ホットクック自体で結構なお値段はしますが笑。塩だけでも美味しいですが、ポン酢につけたり柚子胡椒をつけたり焼き肉のタレにつけたりして食べても美味しいです。料理得意な方なら鶏ハム＋何かで別の料理も作れると思います。美味しい、ヘルシー、簡単でおすすめです。